保存食 レシピ

かぼちゃのピクルスと白ワインで作るピクルス

かぼちゃはビタミンを大量に含んでいて、身体によいヘルシー食材です。

煮物に、フライにと用途はたくさんありますよね。

そんなかぼちゃも、ピクルスにすれば保存食になります。

かぼちゃのピクルスのレシピを紹介します。

〈かぼちゃのピクルスの作り方〉

・かぼちゃ５００ｇ

皮の柔らかい熟していないものを用意してください。

・塩小さじ１

Ａ・砂糖カップ３分の２

Ａ・酢カップ１

Ａ・水カップ２分の１

Ａ・塩小さじ２

Ａ・粒こしょう小さじ１

Ａ・赤唐辛子２本

Ａ・ローリエ２枚

１.かぼちゃは、くし型に切ってわたを取り除きます。

皮は、ところどころむきます。

２.鍋でさっとゆでてザルに上げ、塩をふっておきます。

３.鍋にＡの材料を合わせて火にかけ煮立てます。

４.かぼちゃを保存容器に並べて入れ、煮立てた漬け汁を熱いうちにかぼちゃの上から注ぎます。

５.密封して直射日光を避けた涼しい場所で１週間ほどおきます。

６.完成です。

冷蔵庫で保存します。

酸っぱいのが苦手な方には、白ワインを使ったピクルスはどうでしょうか。

酢の代わりに白ワインを使うので、酢独特の酸味と香りはありません。

白ワインのピクルスのレシピを紹介します。

〈白ワインのピクルスの作り方〉

・ズッキーニ

・パプリカ２個

赤と黄色が１個ずつあると彩りもいいですね。

・マッシュルーム１パック

Ａ・白ワイン２カップ

Ａ・塩小さじ２

Ａ・粒こしょう小さじ１

・オリーブオイル３分の２カップ

１.ズッキーニは２ｃｍ幅に切ります。

パプリカは一口大に切ります。

マッシュルームは根元を切り落とします。

２.鍋にＡの材料を合わせて火にかけて煮立てます。

３.漬け汁が煮立ったら、野菜を加えて中火で３分ほど煮ます。

４.保存容器に漬け汁ごと野菜を入れます。

オリーブオイルを野菜の上から注いで冷まします。

冷めたら冷蔵庫に入れて保存します。

２～３日後が食べごろです。

冷蔵庫でオリーブオイルが固まっているので、室温にもどしてからいただきます。

白ワインのピクルスは、酢で作ったピクルスより日持ちはしませんが、冷蔵庫で１週間ほどもちます。

冷蔵庫に保存食としてピクルスを何種類か作っておいて、日によって違うピクルスを食卓に並べるのもいいですね。