きゅうりのピクルス

きゅうりといえば、サラダの定番ですね。

今回はちょっとひと工夫してピクルスにしてみましょう。

サンドイッチやカレーや肉料理の付け合せにぴったりですし、冷蔵庫にあると助かる保存食です。

レシピを紹介します。

〈きゅうりのピクルスの作り方〉

・きゅうり1kg

・水1L

・塩60g

A・砂糖60g

A・酢250ml

A・水100ml

A・粒こしょう小さじ1

A・にんにく2かけ

A・赤唐辛子2本

A・しょうがの薄切り2枚

A・ローリエ2枚

1.きゅうりはきれいに洗って、漬物容器に並べて入れます。

2.鍋に水と塩を入れて煮立てます。

塩が溶けたら火を止め、熱いうちにきゅうりの上から注ぎます。

3.ふたをしてきゅうりと同じ重さの重石をのせます。

直射日光を避けた涼しい場所で4~5日おきます。

4.きゅうりを取り出してよく洗い、水気をしっかりふき取ります。

保存容器に並べて入れます。

5.鍋にAの材料を合わせて火にかけます。

にんにくは皮をむいて入れましょう。

煮立ったら、熱いうちにきゅうりの上から注ぎます。

密封して直射日光を避けた涼しい場所で1週間ほどおきます。

6.完成です。

冷蔵庫で保存します。

きゅうりは、ピクルスにしたら冷蔵庫で1年くらいもつ保存食になります。

ずっとカリカリの状態で食べられるのもいいですよね。

食べる時は、1本ずつ取り出して切り分けていただきましょう。

ピクルスが苦手という方も、1度レシピを試してみてはいかがですか?

付け合せにちょっと添えるだけで、いつもより料理がちょっとおしゃれになると思いますよ。

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すぐにできる保存食

冷蔵庫の中に、すぐ食べられる、しかも日もちする保存食を常備しておけば便利ですよね。

「保存食」と聞いただけで、準備するのにのに大変な手間がかかるのではないかと敬遠される方も多いかもしれませんね。

漬物、長時間煮詰めないといけないものなど・・・。

しかしこちらで紹介するレシピは簡単なものばかりなのでぜひ挑戦してみてください。

食材が余った時などに、その場でさっと作ることができます。

こちらで紹介するレシピは、「キャベツのマリネ」「にんにく醤油」「玉ねぎのペースト」です。

【キャベツマリネの作り方】

材料:

キャベツ1玉

A・酢3分の2カップ

A・塩小さじ1

A・こしょう少々

A・オリーブオイル少々

A・赤唐辛子2本(細い輪切り)

1.キャベツの芯をくり抜き、ラップで包んで電子レンジで6~8分加熱します。

葉がしんなりしたらOK、ざく切りにします。

2.ボウルにAを入れ、よく混ぜます。

3.2.にキャベツを入れてからめます。

4.密閉容器(熱湯消毒したもの)に入れて、冷蔵庫で保存します。

3~4日もちます。

サラダ感覚でキャベツがたくさん食べられるのでヘルシーですよ。

【にんにく醤油の作り方】

材料:

・にんにく1個

・しょうゆ1カップ

・酒少々

1.にんにくの皮をむき、根に十字の切れ目を入れます。

(香りが出やすくなります)

2.密閉容器(熱湯消毒したもの)ににんにくを入れ、醤油・酒を加え、冷蔵庫で保存します。

1週間経ったら完成です。

1年ほどもちます。

使う時に、醤油は炒めものの味付けに、にんにくは炒めものの風味づけに刻んで使用します。

醤油はなくなったら継ぎ足して使えます。

【玉ねぎペーストの作り方】

材料

・玉ねぎ2個

・バター大さじ2

1.玉ねぎをなるべく薄くスライスします。

2.フライパンにバターを入れて熱し、玉ねぎを加えてきつね色になるまでよく炒めます。

3.冷めたら密閉ビンに入れて冷蔵庫で保存します。

4~5日もちます。

ハンバーグやカレーに使う、トーストにのせるなど、様々な料理に役立ちます。

とても手軽な調理法ですので、やってみようと思われた方も多いのではないでしょうか?

短時間でできますのでぜひ試してみて下さい。

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